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許昌豆邦食品科技有限公司
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地 址:許昌市建安區河街工業園
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許昌腐竹歷史

許昌縣河街鄉素有“腐竹之鄉”之稱,是全國豆制品生產集散地之一,全鄉已發展腐竹生產村21個,有5000多戶從事腐竹生產,就業人員達15000多人,年生產銷售腐竹3000多萬公斤。腐竹生產帶動了種植業(大豆)、養殖業、交通運輸業、印刷包裝業、食品加工機械業等相關產業的興旺發展。河街鄉有運輸戶800多家,從業人員3000多人。腐竹生產的下渣是養豬的好飲料,幾乎所有的腐竹戶同時又是養豬戶,全鄉擁有養豬大戶5000多家,年生豬存欄4.5萬頭,被命名為許昌市生豬生產基地。同時據統計,河街黃豆市場年消化黃豆5000多萬公斤,該鄉的豆制品生產已經形成以腐竹為主,豆皮、豆絲、植物肉、豆腐五大系列十多個品牌。河街生產的“關公牌”和“北京牌”腐竹分別獲得九四年全國農副產品展銷會金獎和九五年全國鄉鎮企業出口商品展銷會金獎。河街腐竹不僅以其多品種高質量暢銷全國各地,占領全國60以上的銷售市場,而且還打入了國際市場,腐竹產品銷往美國、日本、韓國、香港、等國家和地區,增加了出口創匯能力,在激烈的市場競爭中穩穩地占領了銷售市場。

在前往許昌縣河街鄉的路上,幾幅腐竹招牌矗立在道路旁邊醒目的位置,讓人看后仿佛聞到了陣陣豆香,并勾起了對腐竹這道美味的垂涎。

“腐竹的起源地就在河街。”許昌腐竹起源于上世紀五六十年代。河街有一條靈河,靈河的水質清澈、甘甜,河街這個地名也因此而得名。河街附近的村莊有磨豆腐的傳統,用靈河水磨出的豆腐口感筋道、味道鮮美。

當時,在河街鄉的溝王寨村,有一農戶在磨豆腐燒豆漿時,因為豆漿煮的時間長了一點,豆漿上面結了一層皮。于是,該農戶將這層皮用手捏起,順手掛在了豆腐鍋旁邊的一根竹竿上。等該農戶磨完豆腐后發現,他掛在竹竿上的這層皮已經凝結成條,且中間空似竹,外表呈金色且油光發亮。掰下一截放進嘴里咀嚼,味香且十分筋道。事后,該農戶將自己的發現告知同村磨豆腐的村民,眾人均說也曾有過類似的發現。

隨后,村中有能人在磨豆腐的時候,不再用酸漿點豆漿,而是刻意地去燒煮豆漿后,將上面凝結的一層豆油皮捏起掛在竹竿上晾曬,專門做起了這種新產品。由于這種豆制品的形狀細長,中空似竹,且是掛在竹竿上晾曬而成的,當地村民遂稱其為腐竹。

腐竹的顏色金黃,色澤亮麗,蜂窩均勻,發泡之后再經過煎、炒、煮等加工方法,吃起來口感筋道、味道鮮美,很受人們的喜愛。于是,河街附近村莊的村民紛紛效仿,在家中支起鍋灶,并改進為使用平底鐵鍋專門燒煮豆漿,加工生產腐竹。

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